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Platos Típicos y Recetas

Queremos trasmitiros la riqueza y autenticidad de la gastronomía más tradicional de nuestro entorno y por ello además de los platos más típicos, queremos rescatar algunas de las recetas más tradicionales.

• En Invierno, pocas casas prescindían de hacer una vez a la semana la conocida “Borra”, también denominada “Fandango”, “La Olleta” o los “Gazpachos”. Estas son recetas muy sencillas y fáciles de preparar.

  • Borra o Fandango

  • Olleta

  • Gazpachos

• Platos típicos de los días de mercado, cuando las mujeres acudían a hacer sus compras y se entretenían más de la cuenta, eran “La sopa de ajo” y “El Salsimojo” simples y muy rápidos de preparar

  • Sopa de ajo

  • Salsimojo

• A mediados de octubre y principios de Noviembre, coincidiendo con el Otoño y la cojida de setas o “Rovellons” en los montes, se desarrollaba una gastronomía cuyo protagonista era este ingrediente.

  • Rovellones a la plancha

• Un plato antiquísimo de origen árabe y que tenía como ingrediente principal el trigo.

  • La “Olleta de Sant Antoni”

• De nuestro recetario gastronómico, no podemos prescindir de un plato muy arraigado en las familias que han vivido en el campo y que en la actualidad es el motivo de numerosos encuentros festivos.

  • La Gachamiga

• En la época de recolección de la aceituna, era y es muy frecuente seleccionar un tipo concreto de este fruto para, con mucha paciencia, ponerlas en adobo.

• Aceitunas adobadas

• Cuando llegaba el invierno, los días lluviosos o de intenso frío, suponían una interrupción en la actividad laboral de los agricultores. El fuego se convertía en el protagonista de estos días, momento que se aprovechaba para elaborar “Bunyols de carabassa”

• • Buñuelos de calabaza

• El verano se aprovechaba para llevar a la práctica diversas maneras de proceder a la conservación de los alimentos con el fin de que se mantuvieran en buenas condiciones durante todo el año: el secado, la conserva, la elaboracion de mermeladas... se aplicaban a numerosos ingredientes, como el tomate y diferentes frutas.

• Dulce de tomate.

• Les orelletes de Canyeta

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Fuente de información: Guía Turística “Miradas del Vinalopo”